sâmbătă, 31 martie 2018

Gătește responsabil



O lungă perioadă de timp, tocatoarele și platourile de servire erau realizate din lemn. Dar, la un moment dat, oamenii au început să folosească tocatoare din plastic, sticlă sau diferite materiale artificiale.
Ideea era că acestea erau mai ușor de curățat și igienizat și, prin urmare, erau mai sigure.
La sfârșitul anilor 1980 un cercetător de la Universitatea UC Davis, pe nume Dean Cliver-nașul de facto al siguranței alimentației – a hotărât să cerceteze dacă tocatoarele din plastic erau într-adevăr mai sigure.
Tocatoarele din plastic sunt considerate mai ușor de curățat, de dezinfectat. Dar tăierea pe ele lasă multiple tăieturi, locuri în care bacteriile se pot ascunde foarte usor.
Lemnul este mai aspru de dezinfectat, dar are o suprafață rezistentă la tăieturi, astfel bacteriile și germenii nu vor găsi multe locuri unde să se dezvolte.
Sarea, soluția salină este o posibilitate extraodinară pentru dezinfectarea tocatoarelor și platourilor de servire din lemn.
,, Din punct de vedere istoric, măcelarii obișnuiau să pună sare pe tocatoarele din lemn pentru a împiedica să miroase urât” spune Chapman.
,,Aceasta a funcționat deoarece sarea a scos umezeală din lemn și a împiedicat contaminarea bacteriană, ceea ce cauzase mirosul- deși măcelarii nu au știut la acea vreme”- spune Chapman

Tocător din lemn :
-protejează gătirea în siguranță-din punct de vedere al protecției împotriva bacteriilor;
-protejează lama cuțitelor -  suprafața fibrei lemnlui având proprietatea de a nu toci lama cuțitelor;
-în timpul tăierii alimentelor se poate întâmpla ca particule minuscule să fie amestecate cu alimentul preparat. Lemnul fiind un material natural nu atacă organismul, astfel că orice ingerare a acestor particule nu este toxică pentru organism.
-Conform studiilor -  pe parcursul a 24 ore toate bacteriile de pe suprafața tocatoarelor din lemn sunt distruse în totalitate.
Tocatoarele din plastic/sticlă:
-sunt considerate a fi mai ușor de curățat;
-urmele lăsate de cuțit pe suprafața tocatoarele din plastic pot adăposti în timp bacterii și germeni;
-pentru curățare este necesară folosirea unor substanțe chimice – toxice pentru organism;
-numeroase studii au demostrat că deși au fost folosite substanțe de curățat, tocatoarele din plastic tot prezentau bacterii în urmele de cuțit;
-particulele ce pot rezulta în urma tăieturilor de cuțit sunt toxice pentru organism dacă acestea sunt ingerate.

Gătește responsabil!



marți, 27 martie 2018

Zero bacterii în bucătăria ta


Într-o lume a comercialului găsesc drumul spre realizarea unui produs ce îmbină tradiția, calitatea și strășnicia. 

Pornind de la aceasta, mi-am canalizat atenția pe una din proprietățile lemnului- antibacteriană ,,lemnul distruge bacteriile și germenii ce intră în contact cu el,,. Nu spun eu lucrul acesta, o spun mari specialiști în domeniul sănătății alimentare, și rezultatele obținute în urma numeroaselor studii.
Cu ceva timp în urmă, un grup de experți în domeniul sănătății au recomandat utilizarea tocatoarelor din plastic ca fiind mai igienice decât cele fabricate din lemn.
La puțin timp după aceasta au recunoscut că au greșit, spunând că totul se baza pe o ipoteză greșită.
În urma numeroaselor studii, doctorul Dean O. Cliver a arătat că anumite tipuri de lemn prezintă proprietăți antibacteriene, printre acestea și lemnul de stejar, lemnul cu cel mai mare conținut de substanțe tanante.
Cercetarea a fost efectuată la Universitatea din Wisconsin și a implicat testarea mai multor plăci de tocat – tăiat din lemn și plastic pentru a vedea cât timp pot supravetui diverse bacterii pe suprafața blatului de lucru.
Bacteriile utilizate au fost E-Coli, Salmonella și Listeria.
În urma acestui studiu lemnul a oferit rezultate uimitoare, indicând faptul că pe suprafața de lucru din lemn înmulțirea bacteriilor a fost stopată și au dispărut complet în aproximativ 3 minute.
Astfel că după mai multe teste s-a descoperit că 99,9% din bacteriile plasate pe tocatoarele din lemn au dispărut complet în câteva minute, în timp ce același studiu pe tocatoarele din plastic arată că un număr foarte mic de bacterii au fost distruse .
Un lucru greu de observant cu ochiul liber sunt tăieturile lăsate de cuțit,și ceea ce se întâmplă în interiorul acestora. Pe parcursul a 24 ore bacteriile și germenii ce sunt prinși în urmele lăsate de cuțit pe tocatorul de lemn sunt distruși în totalitate, spre deosebire de tocatoarele de plastic care oricât de mult ar fi curatate pot prezinta bacterii și germeni . Încă o dată  lemnul prin proprietățile lui dovedește că este unul din materilele ce ne îmbracă cu succes mediul ce ne înconjoară.
Aceasta este una din proprietățile lemnului, o proprietate ce ne ajută să păstrăm sănătatea familiei la standarde ridicate.
Îndrăznește  fii Strașnic!



sâmbătă, 17 martie 2018

Fibra lemnului


 În marea călătorie în lumea lemnului găsim imagini unice, parcă pictate de mâna divinității.
Sunt imagini, modele ale fibrei lemnului puse pe conturul trunchiului de copac, într-un fir de poveste deslușit doar de mama natură.

Toate aceste modele ale naturii pot fi prinse în imaginea unui platou, decât o singură dată.
Să ții în mâinile tale un produs a cărei imagini este scrisă într-un singur exemplar e ca și cum tot universul ar contempla să te țină în fața unei minuni.
Lemnul unul din materiale vii scrie în fibră istoria neștiută a naturii. 

Astfel, dezvăluie din când în când imagini unice ce te lasă pe tine, meșterul, în fața unei mari provocări.

De la cald la rece, vânt- senin, lemnul este acela ce  își spune istoria prin imaginea sculptată în vechime.
Astfel, lemnul scos din mediu său prezintă tacit tainile naturii într-o singură glăsuire de 
mister.


luni, 5 martie 2018

Bucuria lucrului în lemn


Poporul nostru a avut dintotdeauna un simț artistic, iar cel mai bine este surprins în arta cioplitului în lemn. Mâinile lor muncite au scos la iveală o frumusețe ascunsă în simțire.
Fără studii, fără programe de proiectare, fără știință în design, strămoșii noștri au dat naștere artei tradiționale, poate singura noastră moștenire.
Greu de explicat în cuvinte cum au realizat acele forme geometrice, cum au îmbinat totul, astfel încât să rămâi înmărmurit la o simplă privire.
Ustensilele de bucătărie – tocatoarele, lingura, blidare, sunt printre cele mai vechi lucrări în lemn menite să poarte cu ele ani și ani de tradiție. De la simpla întrebuințare până la mânuirea artistică a fost un pas, astfel, vestitoare de bine aceste obiecte sunt ca o carte deschisă spre ceea ce a fost și va fi.
Evoluția și-a pus amprenta și pe tradiție, astfel, am adus alte forme în lucrul lemnului, am început să lucrăm și alt tip de lemn, dar cu toate acestea să păstra ceea ce nu poate fi schimbat – bucuria lucrului în lemn.
Esență lemn - White meranti
Lungime – 22 cm
Greutate – 40 gr
Model – Rustic –format din două piese, interpretare - cuțit, furculita
Utilizare – servire brânzeturi moi
Meșter - Constantin Toderău


De ce lemn?

www.strasnichandcrafted.ro De ce lemn? Pentru că acesta este cel mai vechi material pe care- l folosim noi, oamenii, pentru a face lucru...